Viticulture est un jeu de placement d'ouvriers où les joueurs pourront créer leur propre vignoble sans quitter le confort de leur foyer.

Il vous faudra répartir vos ouvriers et saisonniers afin de leur faire réaliser diverses tâches tout au long de l'année. Chaque saison est différente sur un vignoble, et les tâches le sont elles aussi en hiver ou en été. Il y a concurrence sur ces tâches, et souvent le premier ouvrier présent a un avantage sur les autres.

En utilisant vos ouvriers et les saisonniers, vous allez pouvoir faire prospérer votre vignoble grâce à de nouveaux bâtiments, la plantation de vignes, ou en remplissant les commandes de vins dans le but de posséder la cave la plus réputée de Toscane.

Le jeu se joue en plusieurs années et il se termine à la fin de l'année où un joueur atteint 20 points de victoire minimum. Tous les joueurs finissent cette dernière année.